Базовые способы приготовления пищи необходимы каждому начинающему кулинару, ведь они составят основу для будущих шедевров. Кулинария — это искусство творить изысканные блюда, и оно требует знаний, терпения и мастерства. Важной составляющей успешной готовки блюд являются кулинарные техники — разнообразные способы приготовления, которые позволяют превратить простые ингредиенты в настоящее пиршество.
В этой статье мы погрузимся в мир кулинарных техник и раскроем интересные факты. Предоставим советы лучших поваров и расскажем о пользе использования каждого способа приготовления.
Способы приготовления пищи: обжаривание и тушение
Обжаривание — это один из старейших способов приготовления пищи. Его использовали ещё в древние времена, а для этого использовали открытый огонь. Обжаривание можно разделить на два вида:
глубокое, когда продукты полностью погружаются в масло;
обжаривание на сковороде с использованием минимального количества масла.
Полезные советы: Для жарки выбирайте масла с высокой температурой кипения, такие как подсолнечное или кунжутное. Перед обжариванием обязательно обсушите продукты салфеткой (бумажным полотенцем), чтобы избавиться от лишней влаги. В противном случае они будут тушиться, а не обжариваться.
Эта техника придаёт блюдам золотистую корочку, что делает их аппетитными и улучшает вкус. При правильном обжаривании минимизируется потеря питательных веществ в продуктах.
Тушение — это древний способ приготовления, который позволяет готовить блюдо в собственном соку. Процесс происходит без добавления огромного количества масла или воды.
Полезные советы: Выбирайте низкие, а также широкие сковороды для тушения, чтобы продукты равномерно прогревались. Периодически помешивайте во время тушения, чтобы избежать пригорания.
Тушение позволяет сохранить максимум питательных веществ в продуктах, ведь они готовятся в собственном соку. Блюда, приготовленные методом тушения, получаются нежными и сочными.
Запекание
Запекание — это приготовление продукты в духовке (печь) при высокой температуре. Существует множество разнообразных видов запекания, начиная от сладкой выпечки до запечённых овощей и мясных блюд.
Полезные советы: Запекая мясо необходимо обязательно использовать мясной термометр, чтобы убедиться в полной готовности.
Запекание сохраняет пользу и натуральный аромат продуктов, а также не требует использования разных видов жира. Все блюда, приготовленные в духовке (печи), покрываются замечательной хрустящей корочкой.
Способы приготовления пищи: варка и парение
Варка — это простой в реализации способ приготовления пищи. Продукты варятся в кипящей воде, а в результате получается насыщенный бульон.
Полезные советы: Для варки овощей необходимо использовать минимальное количество воды. Накрывайте крышкой ёмкость, ведь это ускоряет процесс приготовления.
Варка — это здоровый способ приготовления, который используется при правильном питании. Техника сохраняет питательные вещества, в том числе витамины и минералы. Супы легко усваиваются организмом и считаются легким блюдом для пищеварения.
Конечно же, парение — это техника, при которой продукты готовятся на пару, а главное, без контакта с водой или маслом. Парение было распространено в древних культурах, а для процесса использовались специальные глиняные сосуды с отверстием для пара.
Полезные советы: Желательно использовать бамбуковые или металлические корзины, чтобы продукты равномерно пропаривались. Добавляйте свежие травы и специи в паровую камеру для придания блюдам ароматов.
Готовка на пару считается более здоровым способом приготовления пищи, нежели варка, поскольку сохраняет максимум питательных веществ. Блюда, приготовленные на пару, обладают нежным вкусом и текстурой.
Гриль
Гриль — это вкусный способ приготовления, который происходит на открытом огне или специальном гриле. Эта техника готовки придаёт блюдам характерный аромат и вкус дыма. Кулинарная техника была известна ещё в древние времена, когда люди жарили мясо на открытом огне.
Полезные советы: Обязательно обсушите мясо салфеткой, чтобы достичь румяной корочки. Используйте специи и маринады для придания мясу дополнительного вкуса.
Конечно же, гриль — это здоровый способ приготовления, поскольку лишнее масло не используется. Мясо, которое готовится на гриле, сохраняет сочность, а также получает аппетитную корочку.
Фритюр
Фритюр — это способ приготовления пищи в огромном количестве жира или масла, при котором продукты обжариваются до золотистой корочки. Слово «фритюр» происходит от французского «frire», что означает «жарить».
Полезные советы: При фритюре следите за температурой масла, чтобы продукты не подгорели, но и не остались сырыми внутри. После завершения процесса готовки дайте обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Золотистая хрустящая корочка и сочность внутри является основным преимуществом данной техники. Кстати, при правильном фритюре продукты поглощают минимальное количество масла.
Соте
Соте — это ещё один вид обжаривания на сковороде, при котором используется минимальное количество масла. Термин «соте» происходит от французского «sauter», что означает «прыгать».
Полезные советы: Выбирайте свежие и нарезанные ингредиенты, чтобы они равномерно обжаривались. Соте — это быстрый способ приготовления, поэтому продукты должны быть нарезаны достаточно тонко.
Техника позволяет сохранить питательные вещества, вкус и аромат продукта. Этот метод подходит для готовки легких и вкусных блюд на каждый день.
Способы приготовления пищи: маринование и квашение
Маринование — это часто используемый способ приготовления, при котором продукты замачиваются в специальной смеси, называемой маринадом. Это процесс придаёт сырым продуктам дополнительный вкус и мягкость. Конечно же, маринование было широко распространено в кулинарии различных культур.
Полезные советы: Можно использовать кислотные ингредиенты (лимонный сок или уксус) для маринада мясных продуктов, чтобы размягчить их структуру. Маринованный продукт желательно хранить в холодильнике, а также в закрытой емкости.
Добавление вкусных специй и трав в маринад усиливает аромат и делает блюдо ещё более аппетитными.
Квашение — это способ приготовления, при котором продукты подвергаются длительной ферментации в рассоле. Эта техника придаёт им особый вкус. Квашение было известно с древних времен, и его использовали для хранения продуктов в периоды дефицита.
Полезные советы: Используйте стерильные емкости для квашения и следите за чистотой, чтобы избежать размножения вредоносных бактерий. Экспериментируйте с добавлением различных специй и овощей в рассол для получения уникальных вкусов.
Немаловажный факт, квашение делает продукты более легкими для пищеварения и обогащает их микрофлорой полезных бактерий. Из-за процесса ферментации продукты сохраняют много витаминов и микроэлементов, что делает их ценным источником питательных веществ.
Способы приготовления пищи: заключение
Кулинарные техники — это настоящее искусство, которое позволяет создавать неповторимые блюда с уникальными вкусами и текстурами. Каждый способ приготовления имеет свои особенности, интересные факты и пользу для здоровья. Знание различных кулинарных техник поможет вам расширить кулинарный репертуар и улучшить мастерство.
Надеемся, что наши полезные советы и интересные факты помогут вам стать настоящим мастером кулинарии, радовать своих близких изысканными угощениями и создавать настоящие шедевры. Приятного аппетита!
