Чтобы стать умелым мастером на кухне, необходимо обладать не только талантом, но и иметь понятие, что такое кулинарные инструменты. Каждый опытный шеф-повар знает, что правильный выбор различных гаджетов является залогом успеха в создании великолепных блюд.
В этой статье мы рассмотрим различные типы кулинарных инструментов. Расскажем об назначении кухонной утвари и интересных фактах, чтобы помочь вам стать настоящим мастером в кулинарии.
Ножи
Изготовление ножей началось еще в древние времена. Сначала они служили оружием в охоте и защите, а затем стали неотъемлемым инструментом на кухне. С появлением стали и других материалов, ножи становились более острыми, прочными и удобными в использовании.
Ножи являются основным кулинарным инструментом на кухне. Их выбор зависит от предпочтений и задач. Для нарезки овощей подходят остроконечные ножи, а для мяса — ножи с широким лезвием. Важно правильно затачивать и хранить гаджет, чтобы он всегда был готов к работе.
В Японии существует древняя традиция — ритуал затачивания ножей, известный как «Точин». Мастерам по затачиванию требуется годы обучения, чтобы достичь совершенства в этом искусстве. Японцы привыкли покупать отдельный нож для каждого вида продуктов. Это позволяет добиться идеальной чистоты вкуса и сохранить аромат каждого ингредиента.
Кулинарные инструменты: кастрюли и сковородки
Кастрюли и сковородки использовались в разных культурах на протяжении веков. Сначала их делали из глины, а затем из металла. В Средние века мастера уже создавали кастрюли и сковородки из меди, железа и алюминия.
Такие кулинарные инструменты, как кастрюли и сковородки, различаются по материалу и размеру. Чтобы приготовить блюдо на открытом огне и гриле используют чугунные кастрюли и сковороды. Быстрое и равномерное приготовление на плите возможно на сковороде с антипригарным покрытием.
Некоторые кастрюли могут использоваться не только в приготовлении пищи, но и в момент подачи блюд на стол. Это позволяет сохранить температуру яств и выполнить красивую презентацию.
Терки и резаки
Использование терки для обработки овощей и фруктов имеет древнюю историю. Впервые их использовали в Азии, ведь именно так измельчали продукты и придавали им уникальной текстуры. С течением времени терки стали разнообразными, и в современной кулинарии они выполняют различные функции.
Терки бывают разных типов, а именно крупные и мелкие, соответственно твердых и мягких продуктов. Выберите терку с учетом ваших предпочтений и задач. Также учтите, что хранить кухонный гаджет лучше всего в специальном чехле или с отдельным кармашком для лезвия, чтобы избежать травм.
В японской кулинарии существует специальная терка для овощей «бенрина», которая позволяет создавать тонкие ленты из овощей (декорирование блюд).
Кулинарные инструменты: шумовки и лопатки
Шумовки и лопатки были известны еще в древних цивилизациях. В древности они делались из дерева или костей животных. На современных кухнях эти кулинарные инструменты выполняют различные функции:
- переворачивание на сковороде;
- подачи на стол;
- удаление жира и мусора.
Выберите шумовку или лопатку с прочной ручкой и удобной формой лопасти. Подбор размера кулинарного инструмента зависит от диаметра сковороды или кастрюли, которую вы используете. Помните, что лопатка с отверстиями поможет избежать лишней жидкости на поверхности продуктов.
В японской кулинарии есть специальная лопатка для подачи суши и роллов — «шарикуси». Ее форма позволяет аккуратно перемещать хрупкие роллы и сохранять их форму при подаче.
Кухонные весы
Использование кухонных весов началось с момента появления торговли продуктами. Их изготавливали из дерева, камня и металла. С развитием технологий весы стали точнее и удобнее в использовании. Сейчас используют в разных сферах, а именно, от готовки десертов до консервирования овощей и фруктов.
Полезные советы: Кухонные весы позволяют точно отмерять вес ингредиентов, чтобы следовать рецепту без ошибок. Например, это важно в приготовлении выпечки. При выборе весов обратите внимание на их максимальную грузоподъемность и возможность переключения между различными единицами измерения.
В древнем Египте весы использовались для измерения золота и драгоценных камней, а также для взвешивания продовольствия.
Кулинарные инструменты: миксеры и блендеры
Идея использовать механические устройства для перемешивания и измельчения продуктов появилась в конце XIX века. Первые кухонные гаджеты были с ручным приводом, но с развитием технологий, появились электрические версии, которые сейчас широко используются.
Полезные советы: Такие кулинарные инструменты как миксеры и блендеры идеально подходят для приготовления соусов, пюре, коктейлей и выпечки. Выбирайте миксеры с различными насадками для разных видов задач. Блендеры с функцией регулировки скорости помогут достичь желаемой консистенции блюд.
Первоначально, миксеры и блендеры использовались в медицинских целях, чтобы помогать пациентам с проблемами пищеварения.
Формы и вырубки
Формы и вырубки помогают создавать уникальный внешний вид блюд и выпечки. В разных временах и культурах, мастера использовали деревянные, металлические и керамические формы для приготовления уникальных блюд.
Такие кулинарные инструменты как формы и вырубки — отличный способ придать вашим блюдам оригинальный вид. Выбирайте формы с прочным покрытием, чтобы легко извлекать готовые изделия. Учтите, что формы для выпечки обычно нужно смазывать маслом или маргарином, чтобы избежать прилипания теста.
В японской кулинарии используются специальные гаджеты для рисовых шариков «онигири». Это позволяет давать рису различные формы и украшать их разнообразными начинками.
Термометры для пищи
Измерение температуры пищи очень важно, ведь именно так можно достичь безопасного приготовления. В прошлом, для этой цели использовались традиционные термометры из стекла и ртути. В настоящее время существуют цифровые термометры, которые обеспечивают более точные и быстрые измерения.
Полезные советы: Термометры для пищи необходимы при приготовлении мяса, рыбы и выпечки. Убедитесь, что термометр имеет функцию автоматического выключения, ведь так можно сэкономить заряд батарей. Регулярно калибруйте термометр, чтобы гарантировать его точность.
Для готовки совершенного стейка используется термометр считывания через инфракрасное излучение. Он позволяет точно измерить температуру поверхности мяса без проникновения внутрь продукта.
Кулинарные инструменты: дуршлаги и сита
Кулинарные инструменты, а именно дуршлаг и сито используют, чтобы отделить жидкость от твердых частей пищи. Первоначально они делались из дерева, листьев или коры, но с развитием металлургии стали делать из металла.
Дуршлаг и сито подходят для процеживания бульонов, сливок, приготовления пюре и многих других задач. Выбирайте дуршлаг с плотными отверстиями, чтобы избежать потери мелких кусочков продуктов.
В индийской кулинарии используются специальные сита из бамбука, которые помогают приготовить деликатные и ароматные блюда.
Заключение
Широкий ассортимент кулинарных инструментов позволяет нам сделать процесс приготовления блюд более удобным, творческим и точным. Их история и множество интересных фактов делают их ещё более увлекательными для каждого кулинарного энтузиаста. Используйте кухонные гаджеты с уверенностью и творческим подходом, и вы обязательно создадите великолепные блюда, которые порадуют ваших близких и гостей.
Правильный выбор кулинарных инструментов — это ключевой шаг на пути к непревзойдённому мастерству. Надеюсь, что эта статья помогла вам лучше понять разнообразие кулинарных инструментов и выбрать те, которые станут вашими верными помощниками на пути к успехам на кухне.
