Молочные продукты всегда были неотъемлемой частью рациона каждого человека, ведь это неисчерпаемый источник питательных веществ с уникальным вкусом. От сливочного масла до изысканного сыра, так как мир молочных продуктов разнообразен и достаточно интересен.
В этой статье мы рассмотрим не только различные виды молочных продуктов, но и историю их появления, а также узнаем некоторые малоизвестные факты. Предоставим интересные советы шеф-повара, а также вы сможете взять себе на заметку простой рецепт.
Молоко
Молоко было одним из первых молочных продуктов, который человечество начало употреблять. Его потребление началось еще в древних временах, когда охотники и собиратели приручили диких животных, а именно коров, коз, коней и начали их доить. Первоначально употреблялось только в сыром виде, но со временем люди начали осваивать технологии переработки.
В Древнем Риме молоко считалось драгоценным напитком, и его даже употребляли в качестве лекарства.
Предпочтение стоит отдавать только натуральному молоку, а именно органическому от проверенных поставщиков. Это гарантирует качество и вкус ваших блюд.
Сыры
Из такого молочного продукта, как молоко можно получить множество различных видов сыров, каждый из которых обладает своим неповторимым вкусом и текстурой. Перечислять можно бесконечно, а именно от нежной моцареллы до крепкого чеддера. Сырное разнообразие всегда будет манить гурманов.
Сыроделие имеет древние корни, и оно имело развитие в разных культурах. Однако именно французы славятся своим искусством создания изысканных сыров.
В некоторых регионах мира сыры выдерживаются в пещерах, что придает им особый аромат и вкус.
Совет шеф-повара: Попробуйте приготовить итальянское блюдо «Капрезе». Вам понадобится моцарелла, помидоры, базилик и оливковое масло. Это прекрасное сочетание свежести и нежности.
Молочные продукты: кефир
Кефир — это достаточно популярный молочный продукт, история которого уходит своими корнями в глубокую древность. Происхождение связано с кавказскими племенами, ведь именно они придумали технологию приготовления кефира из молока в сочетании с кефирным грибком. Этот напиток был известен массой полезных свойств и даже назывался «напитком долголетия».
Кефирный грибок — это симбиотическая культура, которая выращивается в процессе размножения молочнокислых бактерий и дрожжей. Они способствуют брожению молока и придают кефиру характерный (кисловатый) вкус и зернистую текстуру.
Этот молочный продукт богат пробиотиками:
- обогащают микрофлору кишечника полезными бактериями;
- укрепляют иммунную систему;
- способны улучшить пищеварение.
Кефир является кладезем витамином и полезных минералов, которые необходимы человеку для поддержания общего здоровья. В разы пользы больше, чем от вредных продуктов, которые лежат на прилавках магазинов.
Употреблять можно не только как напиток, но и как ингредиент для приготовления интересных блюд. Например, кефир специально добавляют в тесто для оладий или панкейков, чтобы придать им нежность и пушистость.
Молочные продукты: творог
Творог — это очередной представитель древних молочных продуктов, который был известен еще грекам и римлянам. Получается путем сквашивания молока, но процесс также происходит с участием молочнокислых бактерий.
В разных культурах творог используется как основной ингредиент для приготовления огромного количества блюд, будь то сладкие десерты или соленые угощения.
Совет шеф-повара: Готовьте классические сырники, но для этого понадобится творог, яйцо, сахар, соль и мука. Смешайте ингредиенты, сформируйте лепешки и обжаривайте на сковороде до золотистой корки. Подавайте с вареньем или медом.
Масло: секреты правильного выбора и использования
Использование масла в пищу также имеет древние корни. Первобытные люди извлекали масло из орехов, семян и плодов, чтобы придать блюдам богатый вкус и питательность. С течением времени технологии извлечения и переработки совершенствовались, что повлияло на качество конечного продукта. Сливочное масло впервые стали получать еще в Древнем Египте.
При выборе масла для готовки стоит обращать внимание на его качество. Натуральное сливочное масло, так же как и оливковое Extra Virgin обладают богатым вкусом и подходят для приготовления различных блюд.
Для приготовления и жарки блюд лучше использовать сливочное масло, а для заправок и приготовления холодных закусок — оливковое масло.
Молочные продукты: йогурт
Йогурт также имеет древние корни, но он был открыт случайно. Первобытные племена хранили молоко в кожаных мешках, и природные молочнокислые бактерии превратили молоко в йогурт. Является источником пробиотиков, которые способны нормализовать микрофлору кишечника, а также благоприятно повлиять на пищеварение.
Простой рецепт «Фруктовый парфе»
Для приготовления фруктового парфе вам понадобится йогурт, а также свежие фрукты (например, ягоды и бананы), мед и гранола. Слои йогурта и фруктов чередуйте в стильных бокалах, но не забывайте добавлять немного меда и гранолы между слоями. Это легкое и действительно вкусное и полезное блюдо.
Заключение
Молочные продукты играют одну из важных ролей в нашей пищевой культуре, ведь именно они предоставляют нам богатство вкусов, а также набор питательных веществ. От древних времен до современности они остаются неотъемлемой частью нашей диеты. Следуя советам шеф-повара и экспериментируя с разными рецептами, вы можете создать вкусные и полезные блюда.