Сегодня погружаемся в традиции грузинской кухни и, где откроем секреты приготовления шикарного блюда по рецепту – курица табака. Представьте: ароматные специи парят над сковородой, а также создают чарующий аромат. Золотистая и хрустящая корочка курицы превосходно сочетается с нежным и сочным мясом внутри. Согласны, что это не просто ужин, а увлекательное путешествие в самое сердце грузинской культуры. Курица табака – это простое в исполнении блюдо, которое способно удивить гостей вкусом и поразить внешним видом.
Используйте важные советы во время приготовления:
- тщательно отнеситесь к выбору свежего цыпленка, ведь должна быть упругая кожица и отсутствия неприятного запаха;
- аджику и хмели-сунели можно заменить любимыми специями, но для сохранения аутентичного вкуса постарайтесь использовать именно тот набор, который указан;
- отсутствует топленое масло, тогда используйте обычное сливочное;
- не спешите во время обработки цыпленка;
- время выдержки цыпленка в маринаде влияет на вкус, а потому также не экономьте на этом этапе;
- тяжелый груз во время обжарки обеспечивает равномерное приготовление и создает идеальную корочку;
- средний огонь позволит мясу стать невероятно нежным.
Курица табака получится шикарной, если использовать каждый совет. Отнеситесь серьезно к приготовлению, ведь блюдо – отражение культуры, истории и гастрономической философии Грузии.
- Цыпленок 750 гр.
- Помидор 200 гр.
- Чеснок 5 зубчика
- Лимон ½ шт.
- Аджика 1 ст.л.
- Хмели-сунели 1 ч.л.
- Кинза 10 гр.
- Базилик 10 гр.
- Паприка 1 ч.л.
- Перец чили ½ ч.л.
- Топленое масло 2 ст.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
-
Вначале тщательно промойте и высушите цыплёнка. Отбивка тушки требуют аккуратности, а потому застелите продуктовой плёнкой, а также отбивайте без фанатизма, чтобы сохранить целостность кожи и не раздробить кости. -
Посолите и поперчить цыпленка по вкусу, а потом полейте соком ½ ст.л. лимона (каждую сторону). Смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 30 минут. -
В глубокой миске смешайте перетёртые помидоры, чеснок, аджику, все пряности и травы, а потом перемешайте. -
Желательно сковороду застелите пергаментной бумагой. Разогрейте топлёное масло на сковороде (средний огонь). -
Выложите цыпленка на спинку в сковороду, а потом накройте тарелкой, а сверху положите груз. Готовить на огне чуточку ниже среднего около 12 минут. -
После обжарки на спинке переверните на другую сторону, а потом вновь положите груз и жарьте минут 10, но температуру не меняйте. -
На последних минутах готовки щедро смажьте приготовленным соусом, а также посыпьте измельченной кинзой.
Накройте крышкой и потомите пару минут. Подавайте цыпленка табака только горячим.
Курица табака идеально сочетается с простыми и незамысловатыми гарнирами (картофельное пюре, рис или свежие овощи). Желательно подавать с хрустящим лавашем или грузинским хлебом.
Сочетание простоты в готовке и изысканного вкуса во время дегустации делает блюдо идеальным выбором для любого случая. Следуйте советам и придерживайтесь традиционных методов, чтобы удивить гостей и членов семьи вкусным ужином. Приятного аппетита.
