Основные индийские специи

Индийские специи – это настоящее сокровище, которое придаёт огромному количеству блюд неповторимый вкус и божественный аромат. Каждое ароматное дополнение в любом рецепте имеет собственные свойства и характеристики, а также придаёт приятные глазу краски. Сегодня разберёмся, какие индийские специи существуют, и дадим им краткую характеристику.

Расскажем о популярных блюдах, в которых используются индийские специи. Укажем, как эти ароматные сокровища кулинарии могут позитивно влиять на здоровье. Для тех, кто стремится расширить горизонты в кулинарии или просто любит вкусно покушать, эта статья станет настоящим открытием.

Индийские специи: основа

Чтобы рассказать о том, какие индийские специи существуют, понадобиться много времени, но всё-таки укажем на основных представителей из списка:

• Куркума (турмерик).
• Кориандр.
• Кумин.
• Кардамон.
• Масала.

Первая в списке ярко-желтая индийская специя и она не только делает окрас блюд красивым, но и придаёт необычный вкус. Куркума содержит куркумин, который является мощным, а главное, природным антиоксидантом (противовоспалительные свойства). Эта специя используется в известном карри. Рекомендуется использовать куркуму с небольшим количеством молока или масла, чтобы организм лучше усвоил куркумин.

Кориандр является универсальной индийской специей, которая чаще встречается в семенах, но может использоваться в виде помола разной степени. Семена добавляются в карри, разные супы и жареные блюда, чтобы придать свежесть и цитрусовый вкус.

Индийская специя под названием кумин используется для создания темперированных специй, начиная с жарки лука и чеснока. Кумин также добавляется в супы и гарниры для придания особого вкуса (аромата).

Дорогой кардамон добавляет богатство вкуса любым блюдам, а также его поменяют в сладких и соленых индийских кушаньях. Он бывает двух видов:

• Зеленый кардамон имеет сладковатый и цитрусовый аромат и часто добавляется в десерты.
• Черный кардамон в свою очередь имеет более интенсивный и дымный вкус, и его чаще используют в масале для мясных блюд.

Индийская смесь специй, а именно масала, используется в приготовлении ароматного карри, а также в многих других традиционных блюдах. Она включает в себя ряд пряностей (кумин, кориандр, кардамон, гвоздику, кинзу и другие). Каждый регион Индии имеет свою уникальную масалу, ведь она играет ключевую роль в создании аромата (вкуса) популярных блюд.

Это всего лишь небольшой список специй, которые на протяжении многих веков используются в индийской кухне.

Популярные блюда Индии

Индийские специи давно используются в разных кухнях мира, но укажем на популярные блюда Индии, которые не готовятся без этих пряностей:

1. Карри — это, пожалуй, самое известное индийское блюдо. Оно готовится на основе масалы с добавлением мяса, овощей или рыбы. Карри получает богатый вкус благодаря куркуме, кориандру и другим специям.
2. Бирьяни — это вкусное рисовое блюдо, которое готовится с добавлением различных пряностей, включая масалу. Оно обычно содержит мясо, рыбу или овощи.
3. Тандури — это способ приготовления блюд. Вначале мясо или овощи маринуются в йогурте и индийских специях, а затем готовятся в тандыре (специальная глиняная печь).
4. Палак Панеер (Шпинат с творогом). Это блюдо готовится на основе шпината и творога, которое приготовлено с гарам масалой и другими пряностями.
5. Чана Масала (Нут с масалой – это вегетарианское блюдо из нута. Обязательно используется масала, кумина и кориандра.

Конечно же, индийские специи не только делают блюда вкусными, но и обладают удивительными полезными и исцеляющими свойствами.

Индийские специи: влияние на здоровье

Как уже упоминалось, многие индийские специи имеют ряд полезных свойств и способствуют укреплению здоровья. Рассмотрим несколько пряностей, которые положительно влияют на организм:

• Куркума (Турмерик) имеет активный компонент, а именно куркумин, который обладает мощными антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Будет весьма полезным при артрите, а также он хорошо помогает в поддержании общего тонуса (здоровья).
• Кумин помогает улучшить пищеварение. Именно он стимулирует выработку пищеварительных ферментов, что в свою очередь способствует лучшему усвоению пищи и предотвращению вздутия живота.
• Семена кориандра обладают антибактериальным и антиоксидантным эффектом. Они поддерживают здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также могут предотвратить легкие инфекции.
• Кардамон напрямую улучшает устойчивость организма к стрессу, а вот его аромат оказывает расслабляющее воздействие на нервную систему.
• Индийская смесь специй масала может содержать имбирь, который помогает в борьбе с простудами, а также укрепляет иммунную систему.

Заключение

Индийские специи — это неотъемлемая и достаточно серьезная часть индийской кухни и культуры, ведь они делают блюда насыщенными, богатыми, запоминающимися и ароматными. Их полезные свойства давно стали помощниками в поддержке здорового образа жизни. Используйте индийские специи в своём рационе, чтобы не только разнообразить вкусовые ощущения, но и поддержать физическое и психическое благополучие. Не бойтесь экспериментировать, а тем более создавать шедевры на кухне.