Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями — это действительно классическое блюдо, которое часто подаётся в ресторанах, а также готовиться на домашней кухне. Каждый любитель гороховых супов скажет, что он особенно вкусный и ароматный, когда готовиться на бульоне из копченых ребрышек. Каждая хозяйка имеет особый способ приготовления этого блюда, но наш рецепт абсолютно доступен каждому начинающему повару, а также другим любителям кулинарии.

Поделимся рецептом горохового супа с копчёностями, который вариться без рёбер и достаточно быстро. Самый главный секрет состоит в том, что горох не нужно замачивать перед готовкой, но всё по очереди.

• 
  Перед приготовлением горохового супа с копчёностями необходимо тщательно промыть горох несколько раз.
• 
  Высыпаем 1,5 стакана промытого гороха в 2.5-3 литра воды в ёмкость, где будет готовиться суп и ставим на плиту, температура максимальная до закипания.
• 
  После закипания начинает появляться пена, которую нужно снять и снизить температуру до минимальной, чтобы тихо кипело.
• 
  Необходимо нарезать средним кубиком картофель и бросить в кипящую воду.
• 
  Добавьте сразу лавровый лист и любимые приправы, а также немного присолите, но ещё рано доводить до вкуса.
• 
  Пока вариться горох и картофель, можно заняться зажаркой. Необходимо нарезать средним кубиком копчёное сало или грудинку.
• 
  Мясо свинины или говядины также нарезать нужно средним кубиком.
• 
  Морковь лучше натереть на мелкой фракции.
• 
  Лук нарезать кубиком.
• 
  Вначале насытим подсолнечное масло вкусом копчения, а для этого начинаем жарить копчёное сало или грудинку.
• 
  Как только сало начало отдавать свой жирок, добавляем мясо.
• 
  После того, как мясо взялось корочкой, добавляем лук.
• 
  Когда лук стал золотистым нужно добавить морковь.
• 
  После первого перемешивания необходимо добавить соль, сахар и приправы по вкусу, но чёрный перец обязательно.
• 
  Когда зажарка будет готова, забрасываете её в медленно кипящий горох с картофелем и составляем все на тихом огне.
• 
  В течение одного часа суп гороховый с копчёностями готов.

Следует помнить, что как только горох закипел и собрали пену, нужно убавить температуру до минимума, чтобы было медленное кипение.  Можно использовать добавку в виде сметаны, майонеза или чесночной заправки, всё дело вкуса. Приятного аппетита! Готовь от сердца, наслаждайся от души!